Aguarde...

Galinha ao molho pardo


Ingredientes

  • Mara Salles Simon
  • Restaurante: Tordesilhas
  • Cidade: São Paulo - SP
  • 1 galinha ou frango (de preferência caipira)
  • o sangue da galinha
  • ½ xícara de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara de banha
  • 1 col. (sopa) rasa de maisena
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 col. (sopa) de pasta de cebola com alho
  • salsinha picada
  • 1 col. (sopa) rasa de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de pimenta dedo-de-moça

Modo de preparo

Ao colher o sangue da galinha, misture-o em metade do vinagre.
Corte a galinha nas juntas e tempere com a pasta de alho e cebola, a outra metade do vinagre, sal, pimenta-do-reino, pimenta dedo-de-moça e salsinha.
Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
Aqueça bem numa panela (de preferência de pedra-sabão ou barro) a banha de porco, doure o alho e coloque um a um os pedaços da galinha.
Tampe a panela e cozinhe até que a carne fique macia. Se necessário, acrescente água quente para cozinhar.
Adicione ao sangue a sobra da vinha-d’alhos onde a galinha foi temperada, dilua ali a maisena e coloque sobre a galinha, cozinhando por mais alguns minutos.
Se o molho ficar muito grosso, coloque um pouco de água quente.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2h30min
Execução: moderado
Custo: barato


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Pão de Mel (Bolo de Especiarias)
Pão de Mel (Bolo de Especiarias)
Espetos de carne suína
Espetos de carne suína
Bolo de laranja na caneca
Bolo de laranja na caneca
Berinjela Italiana daquela Rotisserie Famosa!!!!
Berinjela Italiana daquela Rotisserie Famosa!!!!
Creme requintado de haddock
Creme requintado de haddock
Crepes Orientais
Crepes Orientais
Peito de Frango Provençal
Peito de Frango Provençal
Maria Sapeca
Maria Sapeca
Antepasto de Pimentão Vermelho
Antepasto de Pimentão Vermelho
Vitamina de mamão
Vitamina de mamão
Pao de queijo
Pao de queijo
Pavê de Bis
Pavê de Bis
Pão de cenoura
Pão de cenoura
Coquetel Delícia dos Deuses
Coquetel Delícia dos Deuses
Farofa do Sertão
Farofa do Sertão
Barra de Cereais
Barra de Cereais
olho de sogra
olho de sogra
Pizza de liquidificador
Pizza de liquidificador
Bolo Gelado
Bolo Gelado
Torta de bolacha vapt-vupt
Torta de bolacha vapt-vupt