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Frango Nobre


Ingredientes

  • 1 frango cortado em pedaços
  • 3 colheres rasa de trigo
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher de azeite
  • 4 cebolas em pedaços
  • 1 xícara de chá de conhaque
  • 3 tabletes de caldo de galinha
  • 2 xícaras de champignon fatiado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 gema
  • 1 colher de chá de suco de limão

Modo de preparo

Passe levemente os pedaços de frango pela farinha. Aqueça numa frigideira 1 colher de manteiga junto com o azeite, frite então o frango junto com as cebolas. Tampe a frigideira e abafe por 5 minutos. Acrescente o conhaque e flambe.
Para flambar risque um fósforo e e aproxime do frango, quando a chama se apagar junte 3 xícaras de água fervente com o caldo de galinha e cozinhe em fogo médio, até que o caldo se reduza pela metade.
Passe os pedaços de frango para uma tigela, mantendo-a aquecida. Coe o caldo e reserve.
Aqueça a manteiga e refogue rapidamente os cogumelos, acrescente o caldo coado e deixe ferver, bata ligeiramente o creme de leite, a gema e o suco de limão até ficar uniforme.
Junte esse creme ao caldo quente, apague o fogo e despeje-o sobre os pedaços de frango.
Sirva em seguida.


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