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Frango em Pepitória


Ingredientes

Frango em Pepitória - 1 frango cortado em pedacinhos
- 1 cebola média cortada em pedacinhos
- sal e pimenta do reino
- um bom punhado de amêndoas torradas e sem casca
- salsinha
- 4 dentes de alho
- açafrão (em ramas ou em pó)

Tempere o frango com o sal e a pimenta.
deixe repousar um pouco. Frite o frango numa frigideira e passe para uma panela grande. Com o azeite que sobrou do frango, frite a cebola. Adicione à panela onde está o frango. Coloque água suficiente para cobrir bem o frango e deixe ferver. Abaixe o fogo. Coloque no processador as amêndoas, a salsinha e os dentes de alho. Triture bem e misture ao caldo do frango. Coloque alguns galhinhos de açafrão ou algumas pitadas de açafrão em pó e deixe cozinhar em fogo lento até que o frango esteja macio e o caldo fique bem reduzido e espesso.
Se preciso, vá acrescentando mais água pouco a pouco.

Modo de preparo

Frango em Pepitória - 1 frango cortado em pedacinhos
- 1 cebola média cortada em pedacinhos
- sal e pimenta do reino
- um bom punhado de amêndoas torradas e sem casca
- salsinha
- 4 dentes de alho
- açafrão (em ramas ou em pó)

Tempere o frango com o sal e a pimenta.
deixe repousar um pouco. Frite o frango numa frigideira e passe para uma panela grande. Com o azeite que sobrou do frango, frite a cebola. Adicione à panela onde está o frango. Coloque água suficiente para cobrir bem o frango e deixe ferver. Abaixe o fogo. Coloque no processador as amêndoas, a salsinha e os dentes de alho. Triture bem e misture ao caldo do frango. Coloque alguns galhinhos de açafrão ou algumas pitadas de açafrão em pó e deixe cozinhar em fogo lento até que o frango esteja macio e o caldo fique bem reduzido e espesso.
Se preciso, vá acrescentando mais água pouco a pouco.


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