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Frango de fricassé da Mãe Mila


Ingredientes

  • 1 frango
  • azeite
  • 1 cebola
  • 1clh sopa de farinha de trigo
  • 1dl de vinho
  • ½ cubo de caldo de galinha
  • 3dl de água
  • 2 gemas
  • sal e pimenta
  • Salsa picada
  • 1 limão

Modo de preparo

Limpe, lave e retire a pele ao frango. Enxugue-o, corte-o em pedaços e tempere-o com sal e pimenta.
Num tacho leve ao lume o azeite e a cebola picada muito fina só para aquecerem, e junte-lhes o frango cortado. Deixe refogar, mexendo cuidadosamente com a colher de pau, de vez em quando, até tudo começar a alourar. Seguidamente espalhe a farinha, mexa novamente e junte o vinho branco. Tape e deixe suar 1 minuto e junte a água e o cubo de caldo de galinha.
Deixe cozer lentamente cerca de 40 minutos. Depois de bem cozido, retire do lume. Numa tigela dilua 2 gemas com um pouco de molho e o sumo de limão e junte tudo ao frango, mexendo bem. Leve a aquecer sem ferver. Junte depois Salsa picada e rectifique os temperos.
Sirva quente com arroz ou puré e umas ervilhas ou couves de bruxelas cozidas


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