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Frango Com Quiabo e Angu:


Ingredientes

  • Rendimento: 6 porçoes.
  • 1 frango grande limpo
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 colher de cha de cominho em po
  • 1 folha de louro picada
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de oleo
  • 2 xicaras de cha de agua quente
  • 1,2kg de quiabos lavados, enxutos, sem as pontas e cortados em rodelinhas de 1cm
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 pimentoes verdes medios, picados
  • 1 colher de sopa de suco de limao ou vinagre
  • Angu:
  • 7 xicaras de cha de agua
  • 2 xicaras de cha de fuba
  • Sal a gosto

Modo de preparo

corte o frango em pedaços coloque numa tigela e tempere com o alho, o cominho, o louro, o sal e a pimenta a gosto.
Cubra e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Aqueça o oleo em fogo alto.
Junte o frango e frite ate dourar.
Regue com a agua quente e cozinhe mexendo de vez em quando, ate o frango ficar macio.
Tire o frango da panela e reserve.
Escorra o excesso de oleo deixando somente 2 colheres de sopa na panela.
Leve novamente ao fogo, junte os azeites, as cebolas e os pimentoes, regue com o suco de limao ou vinagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou ate os quiabos ficarem bem secos.
Coloque o frango na panela, regue com um pouco de agua quente, verifique o tempero e junte mais sal se necessario.
Cozinhe por mais alguns minutos e tire do fogo.
Enquanto o frango esta sendo preparado, faça o angu.

Angu:
Leve a agua ao fogo alto e deixe começar a ferver.
Com as maos, junte o fuba, mexendo para nao empelotar.
Tempere com sal e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 40 minutos ou ate o angu engrossar e se desprender do fundo da panela.
Coloque o frango e o angu em prato de servir e leve à mesa imediatamente.

Dicas

Retirada do meu caderno.

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