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Frango com molho de tomate


Ingredientes

  • 3 xícaras (chá) de purê de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 frango picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta dedo-de-moça, pimentão vermelho e cheiro-verde picados a gosto
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de tomates em cubos
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 litro de água quente
  • 2 gemas
  • Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo

Misture o purê de tomate com 3 colheres (sopa) de vinagre, leve ao fogo baixo por 3 minutos e reserve. Bata no liqüidificador 1 cebola, o alho, sal, pimenta e o vinagre restante. Junte o frango, misture e leve à geladeira por 1 hora. Frite o frango no óleo até dourar. Retire o frango, adicione a cebola restante, as folhas de louro, pimenta dedo-de-moça, pimentão, o tomate e refogue por 5 minutos. Adicione o caldo de galinha, a água, o frango frito e cozinhe em fogo baixo com a panela semi-tampada por 40 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. À parte, misture o molho de tomate as gemas e 1 concha do caldo quente. Com o fogo desligado, despeje essa mistura na panela e misture até incorporar. Decore com folhas de salsa e sirva.

Dicas

Fonte: Guia de Receitas Colaboradores Culinarista: Denise Bologna Amantini Foto: Stela Handa/Ana Beatriz/Lívia Badan

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