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frango com farofa


Ingredientes

  • frango inteiro bem limpo
  • 1 cebola media picada
  • 4 dentes grandes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde (salsa e cebolinha
  • verde) picado
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de cha de tomilho seco ou fresco
  • Sal
  • Pimenta a gosto
  • Farofa:
  • 1/2 xicara de cha de 100g de manteiga ou mararina, ou
  • 1/3 de xicara de cha de oleo
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 1 dente de alho picado
  • Os miudos do frango (moela, figado e coraçao), limpos,
  • cozidos e picados
  • 1 pimentao verde medio, bem picado
  • 3 xicaras de cha de farinha de mandioca crua
  • 1/2 xicara de cha de azeitonas verdes picadas
  • 3 ovos bem cozidos, picados
  • 4 colheres de sopa de cheiro verde (salsa e cebolinha
  • verde) picado
  • Sal
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque o frango numa tigela e
reserve.
Bata os temperos, no liquidificador.
Tempere o frango por dentro e por fora com a mistura
obtida.
Cubra com filme plastico e deixe na geladeira ate o dia
seguinte.

Farofa:
Aqueça a manteiga em fogo alto.
Junte a cebola e o alho e refogue mexendo semnpre, ate
a cebola ficar macia.
Acrescente os miudos e refogue ate mudarem de cor.
Junte os pimentoes e refogue ate ficarem macios.
Junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre,
ate obter uma farofa umida.
Acrescente as azeitonas, os ovos e o cheiro verde,
tempere com sal e pimenta, misture bem e tire do fogo.
Preaqueça o forno em temperatura alta (220c).
Recheie o frango com a farofa e feche as aberturas
costurando com linha ou prendendo com palitos.
Coloque o frango numa assadeira e cubra com papel
aluminio.
Asse por cerca de 45 minutos ou ate ficar macio.
Tire o papel e asse por cerca de 15 minutos ou ate o
frango ficar dourado.


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