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Frango ao vinho


Ingredientes

  • 1 frango caipira
  • 1 litro de vinho tinto
  • 1 cenoura cortada em cubinhos
  • 1 cebola fatiada
  • 1 talo de aipo cortado em cubos
  • 3 dentes de alho
  • ½ colheres de pimenta mignonnette
  • 5 cravos
  • sal a gosto
  • Frango Caipira
  • Ingredientes:
  • 100 gramas de bacon em cubos
  • 12 cebolinhas miúdas
  • 16 cogumelos de Paris cortados em 4 pedaços
  • 1 colher de extrato de tomate concentrado
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 bouquet garní

Modo de preparo

Corte o frango com cuidado, separando o peito, as coxas, as sobre-coxas e as asas. Adicione todos os ingredientes e deixe num recipiente para marinar durante 24 horas. Retire o frango do marinado tire o excesso do vinho com um pano e deixe secar. Peneire o marinado pois os legumes serão aproveitados depois.


Refogue rapidamente o bacon na panela até tostar. Acrescente as cebolinhas miúdas e os cogumelos. Deixe tostar (vai caramelizar um pouco) e retire-os da panela, reservando num recipiente. Tempere o frango com sal e pimenta do reino a gosto. Refogue o frango na gordura do bacon e deixe caramelizar os dois lados. Adicione o bacon, as cebolinhas e os cogumelos que estavam reservados. Agora, muito cuidado: flambar com Conhaque e depois cobrir com vinho tinto. Acrescente o extrato de tomate concentrado e o bouquet garní. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora e vinte minutos (em fogo baixo, e tampado). Se você tiver a panela adequada, coloque gelo em cima da tampa para realizar o processo de condensação e amaciar a carne.


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