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Frango ao Molho Pardo


Ingredientes

  • 1 galinha caipira
  • 1 xícara de sangue com um pouco de vinagre
  • 1 cebola
  • 2 colheres de óleo
  • sal
  • alho amassado ou batido
  • colorau
  • salsa, cebolinha e folhas de louro

Modo de preparo

Em uma panela colocar as duas colheres de óleo, um pouco de alho, a galinha, um pouco de colorau, uma cebola picada as ervas e as folhas de louro. Mexer, pingar um pouco de água e deixar que cozinhe lentamente. Atenção: não precisa por sal na galinha.Em uma panela colocar as duas colheres de óleo, um pouco de alho, a galinha, um pouco de colorau, uma cebola picada as ervas e as folhas de louro. Mexer, pingar um pouco de água e deixar que cozinhe lentamente. Atenção: não precisa por sal na galinha.

Preparar o angu e logo após em um tabuleiro untado ou sobre um papel manteiga colocar uma camada fina de angu, depois disso levar ao forno e quando começar a secar, cortar as forminhas com uma xícara e levar novamente ao forno para acabar de secar e fazer o folhado.

Separar a galinha cozida e reservar o caldo. Desfiar a galinha e coar o molho tirando o excesso de gordura. Misturar uma colher de fubá fino ou farinha de trigo em um pouco do caldo frio juntamente com o sangue. Acrescentar algumas gotas de limão capeta e juntar ao outro caldo que deve estar esquentando em fogo brando. Finalmente acrescentar um pouco de sal e pimenta do reino.


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