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Frango ao creme de laranja


Ingredientes

  • •1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • •sal a gosto
  • •2 colheres (sopa) de azeite
  • •8 fatias médias de laranja
  • •1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • •1 xícara (chá) de suco de laranja
  • •1/2 xícara (chá) de ricota picada
  • •250 g de filé de frango
  • •1 pitada de canela em pó
  • •1 pimentão amarelo médio

Modo de preparo

Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade. Enquanto isso, lave os filés de frango, seque-os com papel toalha e corte em cubos médios. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto. Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca. Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos. Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve. Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente. Não deixe dourar. Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado. Retire.
Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido. Retire.
Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.


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