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Frango à D. Tidinha


Ingredientes

  • -2kg de frango caipira
  • -2 cebolas
  • -15g de açafrão in natura
  • -2 pimentas malagueta
  • -2 grãos de pimenta do reino branca
  • -salsa o quanto baste
  • Para o angú:
  • -10 espigas de milho
  • -1 caneca de água
  • obs: o milho deve estar duro para que o angú fique no ponto certo.

Modo de preparo

Modo de preparo do angú:
Passe num ralo ou liqüidificador os milhos acrescentando uma caneca de água. Coe e leve ao fogo brando até engrossar. Despeje num refratário e reserve.
Modo de preparo do molho de quiabo:
Afogue num fio de azeite os quiabos, alho e cebola. Adicione 1 cálice de água e uma pitada de sal . Deixe cozinhar até amolecerem.
Modo de preparo do frango:
Compre o frango caipira já cortado. Frite ainda com as peles num fio de óleo até dourarem. Retire as peles e o excesso de óleo. Volte para o fogo com as cebolas, pimentas e pasta de alho, sal e alecrim, deixando as cebolas caramelizarem no óleo. Acrescente o açafrão bem amassado e deixe fritar por 3 minutos. Acerte o sal e cubra com água. Deixe cozinhar na pressão por 12 minutos, retire a pressão e deixe cozinhar por mais 15 minutos em fogo brando só com tampa comum. Finalize com salsa o quanto baste.

Dicas

veja fotos www.sabordaservas.blogspot.com me ajude a escolher as melhores receitas do meu blog, dê um comentário nas receitas que mais gostou. para editar um livro. Obrigada ROSA MARIA

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