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Focaccia de Frango e Calabresa


Ingredientes

  • Massa: 4 ovos; 3/4 de xícara (chá) de óleo;
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 1 xícara (chá) de leite;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1 colher (sobremesa) de orégano;
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.
  • Cobertura:
  • 1 garrafinha (200ml) de leite de coco;
  • 400g de frango defuma-do e picado;
  • 1 1/2 xícara (chá) de leite;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado;
  • 200g de lingüiça calabresa picada;
  • óleo para fritar; 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho socados;
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados;
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • orégano a gosto;
  • queijo ralado para polvilhar.

Modo de preparo

Prepare a massa, batendo os ovos na batedeira por 5 minutos. Aos poucos, acrescente os demais ingredientes, menos o queijo e o fermento, intercalando os secos e os líquidos.

Continue batendo até obter uma massa homogênea. Adicione o queijo parmesão e o fermento em pó e misture delicadamente. Para fazer a cobertura, frite a lingüiça com a cebola e o alho e reserve.

Em uma panela misture o leite, o leite de coco, a farinha de trigo, a manteiga e o queijo ralado e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar um molho consistente. Acrescente o frango e a lingüiça reservados.

Em uma tigela, tempere o tomate com sal, azeite e orégano. Divida o tomate temperado em duas partes.

Coloque a massa em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Use metade dos tomates sobre a massa.

Acrescente então a cobertura de lingüiça e frango e, por cima dela, os tomates restantes. Polvilhe com o queijo ralado e leve o forno médio, préaquecido, por cerca de 30 minutos.

Retire do forno e sirva.


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