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Filé de congro ao molho de laranjas


Ingredientes

  • 1 kg de congro
  • * ervas finas, sal, pimenta-do-reino
  • 200 grs de farinha de trigo
  • * óleo, suco de lilmão.
  • Para o molho:
  • 4 laranjas
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 100 ml de creme de leite
  • 120 grs de manteiga cortada em cubos
  • 2 colh. (sopa) de cointreau.
  • Para o acompanhamento:
  • 500 grs de batata inglesa
  • 2 ovos
  • 2 colh. (sopa) de manteiga
  • * sal
  • 300 grs de nata

Modo de preparo



Corte o peixe em filés. Tempere com limão, sal , pimenta-do-reino e ervas finas. Frite o peixe em uma frigideira antiaderente, com pouco óleo.
Reserve aquecido.

Para o molho:
Esprema o caldo das laranjas em uma panela e coloque no fogo até reduzir, formando um caldo espesso. Em outra panela, coloque um pouco de manteiga e doure a cebola. Coloque o vinho e reduza. Acrescente o creme de leite e reduza mais um pouco. Coe em uma peneira fina. Retorne ao fogo brando. Coloque os pedaços de manteiga um a um e adicione o suco de laranja.
Adicione 2 tiras de casca de laranja e o cointreau e despeje sobre os filés.

Para o Acompanhamento:

Fatie as batatas dem finas.
Misture a nata com os ovos, o sal e a manteiga. Unte uma forma refratária e coloque a batata e o molho em camadas alternadas.
Leve ao forno pré-aquecido de 20 a 25 minutos.


Porções: 6


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