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Filé badejo com frutos de mar e ervas


Ingredientes

  • 1,2 K de filés badejo
  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 1/2 kg de lula limpa, em rodelas
  • 1/2 kg de polvo limpo, em pedaços
  • 1/2 kg de camarão médio limpo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • 15 de azeitonas pretas
  • 6 tomates em rodelas médias
  • 3 cebolas em rodelas médias
  • 3 ramos de coentro fresco
  • 1 bandeja de cogumelos dinamarqueses em lâminas
  • 2 xícaras de azeite de oliva
  • 1 folha de louro, 1 pitada de tomilho, salsinha picada, sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Em uma vasilha colocar ½ xícara de azeite, o vinagre balsâmico, a pitada de tomilho e o vinho branco, macerar e esfregar nos filés – reservando-os.
Em um panela de barro, colocar no fundo da panela um centímetro de azeite e em seguida os ingredientes obedecendo a ordem : a cebola, o polvo, rodelas de tomate, lâminas de cogumelos, as lulas, azeitonas picadas (sem caroço), nova rodada de cebola, tomates e cogumelos, os camarões, nova rodada de cebola, tomates e cogumelos, os ramos de coentro, os filé de badejo, camarões, as lulas e o polvo, azeitonas e cogumelos que sobrarem.
Fazer tudo em camadas generosas.
Regar com o resto do tempero do peixe.
Tapar a panela e cozinhar em fogo médio.

Servir com arroz branco e vinho branco chardonnay.

TEMPO DE PREPARO 1,30 MINUTOS
RENDIMENTO 10 PORÇÕES
MÉDIO


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