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Filé à Parmegiana


Ingredientes

  • Filé:
  • 6 filés de frango
  • 1 colher (chá) de sal
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 150g de mussarela fatiada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Molho:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 1 ½ xícara (chá) de água
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de folhas de manjericão
  • queijo ralado para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

Molho
Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Acrescente o extrato de tomate e refogue por 1 minuto. Junte a água, o sal e o manjericão. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por 5 minutos e utilize.

Filé
Corte os filés ao meio, em sentido horizontal, sem separar as partes. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar por 15 minutos. Coloque 1 fatia de mussarela em uma das metades dos filés e feche-os. Passe-os pela farinha de trigo, no ovo batido e por último pela farinha de rosca. Aqueça o óleo e frite os filés (em fogo médio) até dourarem. Coloque-os em um refratário, cubra com metdae do molho preparado e com as fatis de mussarela restantes. Finalize com o molho restante, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos. Sirva em seguida.


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