Aguarde...

Fettuccine com Ragu de Codorna


Ingredientes

  • 400 gr de fettuccine
  • 1 unidade(s) de cenoura em rodelas
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 talo(s) de alho-poró em rodelas
  • 2 copo(s) de vinho tinto
  • 3 unidade(s) de codorna
  • 200 gr de champignon fresco
  • 10 gr de cogumelo pleurotus
  • quanto baste de azeite
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 folha(s) de louro
  • quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão al dente e, depois, escorra bem. Reserve.
Abra as codornas pelas costas e corte-as ao meio. Tempere com sal a gosto. Numa panela de pressão, esquente o azeite. Junte as codornas e doure-as levemente. Depois, vire-as e adicione a cenoura, o alho-poró e a cebola. Deixe refogar bem, mexendo. Quando todos os elementos da panela estiverem dourados, adicione o vinho, a folha de louro e um pouco de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão.
Em seguida, elimine a pressão e abra a panela. Retire as codornas e separe a carne, desfiando (deixe as coxinhas inteiras, para finalização). Reserve.
Leve a panela com o molho ao fogo e adicione os cogumelos secos, previamente hidratados em um pouco de água. Deixe o molho reduzir e encorpar levemente.
Numa frigideira, esquente um pouco de azeite. Acrescente os cogumelos frescos, a salsinha e a carne de codorna desfiada. Refogue um pouco e regue com o molho.
Adicione o macarrão e deixe esquentar por alguns minutos, regando mais molho. Tempere com mais pimenta a gosto. Sirva em uma prato com as coxinhas das codornas reservadas por cima.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Maionese de Sardinha da Dona Neuza
Maionese de Sardinha da Dona Neuza
Faisão com uvas
Faisão com uvas
bolo de banana caramelado
bolo de banana caramelado
Escondidinho de Queijos Acanhados
Escondidinho de Queijos Acanhados
Angu de arroz com galinha caipira
Angu de arroz com galinha caipira
Molho Especial para o Peru
Molho Especial para o Peru
Pavê de limão
Pavê de limão
Cocada Mole
Cocada Mole
Muffin de Cenoura, Coco e Nozes Vegano (sem Ovos e sem Leite)
Muffin de Cenoura, Coco e Nozes Vegano (sem Ovos e sem Leite)
Esfiha da D. Maria Luíza
Esfiha da D. Maria Luíza
Frango com Curry e Brócolis
Frango com Curry e Brócolis
Frozen
Frozen
Fettuccine ao Gorgonzola
Fettuccine ao Gorgonzola
Iscas de Pescada
Iscas de Pescada
Atum surpresa
Atum surpresa
Costelinha de Porco no Shoyu
Costelinha de Porco no Shoyu
Fricassê de escargot
Fricassê de escargot
Bolo de Fubá Cozido
Bolo de Fubá Cozido
torta de bolacha
torta de bolacha
Pavê Fácil de Chocolate
Pavê Fácil de Chocolate