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Feijão Tropeiro


Ingredientes

Feijão Tropeiro Esta é uma legítima receita mineira, pois foi extraída do livro Fogão de Lenha, de Maria Stella Libanio Christo

- 1 quilo de feijão preto
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 quilo de linguiça
- 2 ovos cozidos
- temperos a gosto (cebola, alho,o que quiser)
- 1 quilo de toucinho para torresmos

Cozinhe o feijão (não deixe desmanchar). Deixe escorrer o caldo numa peneira. À parte, picar o toicinho, temperar com sal e fritar os torresmos até ficarem amarelinhos.
Fritar a linguiça numa panela tampada com um pouco de água. Destampar logo que a água secar, para corar.
Em meia xícara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para uma travessa.

Guarnição: Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorná-lo com pedaços de linguiça frita. Servir a couve refogada (aproveite a gordura dos torresmos)em uma travessa separada e o arroz branco, assim como molho acebolado.

Modo de preparo

Feijão Tropeiro Esta é uma legítima receita mineira, pois foi extraída do livro Fogão de Lenha, de Maria Stella Libanio Christo

- 1 quilo de feijão preto
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
- 1 quilo de linguiça
- 2 ovos cozidos
- temperos a gosto (cebola, alho,o que quiser)
- 1 quilo de toucinho para torresmos

Cozinhe o feijão (não deixe desmanchar). Deixe escorrer o caldo numa peneira. À parte, picar o toicinho, temperar com sal e fritar os torresmos até ficarem amarelinhos.
Fritar a linguiça numa panela tampada com um pouco de água. Destampar logo que a água secar, para corar.
Em meia xícara da gordura deixada pelos torresmos ao fritar, refogar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Transferir para uma travessa.

Guarnição: Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorná-lo com pedaços de linguiça frita. Servir a couve refogada (aproveite a gordura dos torresmos)em uma travessa separada e o arroz branco, assim como molho acebolado.


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