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Farnel de Carne Seca com Pimenta Malegueta


Ingredientes

  • 500 grs carne seca cortada em pedaços,
  • desalgada, e cozida na pressão por 40 min.
  • 100 grs vagem em pedaços
  • 1 xic abobora em cubos
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xic ervilha fresca
  • 4 rabanetes em rodelas
  • 3/4 xic manteiga
  • 2 cebolas (1 picada e outra em rodelas)
  • 2 xic farinha milho amarela
  • 2 pimentas malagueta picadas
  • sal a gosto
  • pimentas maleguetas inteiras para decorar

Modo de preparo

Desfie grosseiramente a carne seca. Reserve. cozinhe a vagem abobora e pimentão, panela com água fervente, e a ervilha por 10 min ou até amolecer. pouco antes de concluir o cozimento adicione o rabanete. Escorra e reserve. Derreta 1/2 xic manteiga e refogue a cebola picada até ficar macia. Adicione os legumes e misture. Acrescente a farinha de milho e a pimenta picada e cozinhe, mexendo. Retire do fogo e tempere com sal. Em outra frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola em rodelas até ficar macia. Misture a carne seca e refogue. Em um prato grande, coloque o refogado de carne no centro e disponha a farofa em volta. Decore com pimenta malagueta e sirva.
Rende 6 porções.

Dicas

Receita tirada da revista Claudia Fevereiro 2007.

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