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Estufado de Carne à Moda da Vovó


Ingredientes

  • . - 02 kg de patinho ou coxão mole
  • . - 1/2 kg de cebola
  • . - 03 cravos da índia
  • . - 01 maço de ervas aromáticas (salsa, louro, manjericão)
  • . - 04 dentes de alho
  • . - 10 gr de pimenta do reino
  • . - sal
  • . - 01 colher de sopa de óleo
  • . - 1/2 kg de cenoura
  • . - 1.1/2 garrafa de vinho tinto
  • . - 1/4 kg de toucinho defumado
  • . - 1/2 kg de cogumelos frescos
  • . - 02 colheres de sopa de manteiga
  • .
  • . -

Modo de preparo

Corte a carne em pedaços iguais e coloque-os em uma tigela.
. - Junte uma cebola espetada com os cravos, as ervas, os alhos inteiros, os grãos de pimenta, 01 pitada de sal, o óleo e o vinho.
. - Deixe macerar de um dia para o outro.
. - Na hora de preparar o prato, raspe as cenouras e corte-as em rodelas.
. - Descasque as cebolas restantes e corte-as também em rodelas.
. - Corte o toucinho em tirinhas e deixe-as fritar em uma panela, até que
fiquem transparentes.
. - Retire as tiras com uma escumadeira e reserve, eliminando e gordura.
. - Coloque a manteiga, deixe-a derreter, refogue a cenoura e a cebola, escorra
a carne e junte ao refogado, reservando o líquido.
- Deixe dourar por igual, acrescente o toucinho reservado, regue com o
líquido, tampe a panela e deixe cozinhar por uma hora.
. - No meio do cozimento, tempere com sal, limpe os cogumelos, lave-os, corte-
os em pedaços e frite-os em uma colher de sopa de manteiga por 10 minutos.
. - Acrescente ao cozido e deixe cozinhar por mais 30 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
. - Sirva quente.
Rendimento: 08 porções
Acompanhe com arroz branco, batata palha e folhas verdes.


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