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Espetinho de frango com purê de banana e molho teriaki


Ingredientes

  • Para a marinada
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de arroz
  • 1 pedaço de 3 cm de gengibre picado fino
  • 1 dente de alho cortado em 4
  • suco de 1 laranja
  • 2 colheres (sopa) de xarope de romã (opcional)
  • Para o frango
  • 1 peito de frango inteiro sem osso
  • 1 xícara (chá) da marinada
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 4 espetinhos de bambu
  • Para o molho teriaki
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 1 colher (chá) de saquê
  • 1 colher (chá) de vinagre de arroz
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • 1/2 colher (sopa) de maisena
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • Para o purê de banana
  • 2 bananas-nanicas
  • 2 bananas-prata
  • suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de gengibre picado fino

Modo de preparo

Para a marinada
Numa tigela, misture todos os ingredientes. Reserve.

Para o frango
1. Numa tábua, corte o peito de frango em cubos de 3 cm.

2. Num saco plástico de fecho hermético, coloque os cubos de frango com a marinada. Se preferir, em vez do saco plástico, use uma tigela. Leve à geladeira e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Enquanto isso, prepare o purê e o molho.

3. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura baixa).

4. Numa tigela com água, coloque os espetinhos para hidratar, caso contrário ficarão esturricados quando forem fritar. Espete 4 cubos de frango em cada espetinho e dispense a marinada.

5. Leve uma frigideira com o óleo ao fogo médio. Quando esquentar, doure os espetinhos por cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido para manter a temperatura. Enquanto isso, aqueça o molho e o purê de banana.

Para o molho teriaki
1. Numa panelinha, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Quando derreter e começar a caramelizar, acrescente o gengibre picado. Retire do fogo e, com cuidado, junte o saquê, o vinagre de arroz e o shoyu. Leve de volta ao fogo e mexa bem até obter uma mistura lisa.

2. Numa tigela, dissolva a maisena em 1/4 de xícara (chá) de água. Aos poucos, acrescente a mistura à panela, mexendo sempre para não empelotar o molho. Quando engrossar, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.

Para o purê de banana
1. Descasque as bananas e corte em rodelas.

2. Numa tigela, junte as bananas e regue com o suco de limão.

3. Leve uma panelinha com a manteiga ao fogo baixo. Quando esquentar, acrescente a cebola e o gengibre. Refogue por 2 minutos. Junte as bananas, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos.

4. Bata o purê no liquidificador ou no processador de alimentos e volte à panela.

Dicas

http://panelinha.ig.com.br/site_novo/receita/receita.php?id=1628.

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