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Espaguete ao funghi e bacon


Ingredientes

  • 400 g de espaguetes
  • 20 g de funghi secchi (cogumelos secos)
  • 50 g de bacon picado
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa de parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Lave bem os funghi em água corrente. Coloque em uma tigela e cubra com 1 xícara de água fervente. Deixe reidratando por 30 minutos. Escorra os funghi e reserve o líquido. Pique grosseiramente os funghi. Coloque água para ferver e salgue levemente. Em uma frigideira ou panela coloque metade da manteiga e o bacon, leve ao fogo e doure os cubos de bacon, retire-os e reserve, elimine a gordura que se formou na panela. Sem lavar a panela, coloque-a no fogo novamente e acrescente a manteiga restante, acrescente o alho picado e refogue por 2 minutos. Coloque os cubos de bacon fritos e os pedacinhos de funghi, refogue mais 1 minutos e regue com o vinho branco. Deixe evaporar completamente e acrescente a água em que os funghi reidrataram. Cozinhe até reduzir o liquido à metade e acrescente a creme de leite e o parmesão, ferva para que engrosse um pouco e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque a massa para cozinhar na água fervente, escorra e acrescente ao molho. Misture e sirva bem quente.


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