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Espaguete ao azeite com salmão e abobrinha


Ingredientes

  • 1 hora de preparo rendto 6 porções
  • 500 G DE FILÉ DE SALMÃO
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e alecrim a gosto
  • 8 col sopa de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 abobrinhas médias em cubinhos
  • 8 tomates maduros, sem sementes e sem
  • Pele, picados
  • 500 g de espaguete

Modo de preparo

Numa assadeira média, acomode os filés e tempere-os com sal, alho e alecrim.
cubra com papel alumínio e asse em forno médio - 180oc - pré-aquecido por 25 minutos.
retire do forno, corte os filés em lascas e reserve.
numa panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola, junte as abobrinhas, os tomates e deixe refogando por mais 10 minutos, até que a abobrinha fique macia.
se necessário, acrescente meia xícara
cha de de água.acerte o sal e reserve.
numa panela grande, feerva 5 litros de água com sal e cozinhe o macarrão por 10 a 12 minutos, até que fique al dente.
escorra o macarrão, acomode num refratário grande, acrescente o refogado de abobrinha com o tomate e envolva bem com a ajuda de 2 garfos grandes.
espalhe por cima as lascas de salmão e sirva a seguir.

Dicas

RECEITA PUBLICADA PELO SUPLEMENTO FEMININO DO JORNAL "O ESTADÃO", DE 18.05.2008. É DE AUTORIA DA NUTRICIONISTA ISABELA CARDOSO PIMENTEL, ESPECIALISTA DO HOSPITAL DO CORAÇÃO DE SPAULO. ELA PREPAROU O MACARRÃO ACTIVITA DA ADRIA, NA VERSÃO 3 CEREAIS E SOJA + CÁLCIO.

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