Aguarde...

Espaguete à carbonara


Ingredientes

  • 300 g de espaguete
  • molho
  • 100 g de pancetta ou bacon
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo pecorino romano ou parmesão ralado na hora
  • 10 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto

Modo de preparo

Pique a pancetta em tiras finas com 1 cm de espessura e reserve. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira, junte as tiras de pancetta e frite, mexendo de vez em quando, até dourar e ficar crocante. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel. Reserve. Numa tigela refratária, bata com um batedor manual as gemas o queijo, o creme de leite e o sal por 4 minutos, ou até a mistura ficar esbranquiçada. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de bater, até aquecer, mas sem ferver. Retire do fogo. Sem parar de bater, adicione, aos poucos, o azeite de oliva restante (que deve ser aquecido previamente). Continue a bater até amornar. Acrescente a pancetta, a salsinha e acerte o sal. Misture delicadamente e reserve. cozinhe a massa numa panela com 3 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com salsinha, pimenta-do-reino moída grosseiramente e tiras de pancetta fritas.


Álbum (1)

Álbum de fotos (1)

Marcadores

Comentários



Peixe com Banana-da-Terra
Peixe com Banana-da-Terra
Doce da sogra
Doce da sogra
Lombo de porco com molho de ameixa
Lombo de porco com molho de ameixa
Batatas fritas
Batatas fritas
Salada francesa
Salada francesa
BOLO SALGADO (Edu Guedes)
BOLO SALGADO (Edu Guedes)
Banana Doce
Banana Doce
Café vienense delicius (famlia)
Café vienense delicius (famlia)
Codorna com Cansanção
Codorna com Cansanção
Omelete
Omelete
Contra Filé com Ervas e Cebolas Confitadas
Contra Filé com Ervas e Cebolas Confitadas
Pudim Preguiçoso
Pudim Preguiçoso
Campanelle com Legumes
Campanelle com Legumes
Doce de abóbora
Doce de abóbora
biscoito de maisena
biscoito de maisena
Fricassé de frango
Fricassé de frango
Biscoitos pão de mel
Biscoitos pão de mel
Chuvisco
Chuvisco
Antepasto de Abobrinha
Antepasto de Abobrinha
Brownie Brasileirinho
Brownie Brasileirinho