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esfiha


Ingredientes

  • tablete de fermento biológico
  • 1 colher (sopa) de açúcar refinado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 250ml de água filtrada e levemente aquecida
  • 50ml de óleo de canola ou de milho
  • 50g de manteiga sem sal
  • 500g de farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo

Em uma tigela grande dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e agregue a farinha de trigo, aos poucos, e sove até obter uma massa homogênea e macia. Em seguida, divida a massa obtida em porções iguais, boleie cada uma e inicie o processo de modelagem das trouxinhas. Distribua as trouxinhas montadas sobre chapas de alumínio sem untar deixe crescer até dobrar de volume e asse-as em forno pré-aquecido à 200ºC até que estejam douradas. Sirva quente.
Recheio de carne:

500g de carne moída sem gordura (patinho/moer duas vezes)
1 cebola grande bem picada
2 tomates com a pele, sem sementes e picados
¼ xícara (chá) de suco de limão espremido e coado
1 colher (chá) rasa de manteiga sem sal
½ colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
1 colher (chá) rasa de pimenta síria
1 colher (chá) rasa de zattar
2 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas

Modo de preparo:
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe a carne marinar no tempero por 45 minutos e, após este tempo, deixe escorrer por duas horas em uma peneira grande. Empregue.


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