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Escondidinho de mandioquinha vegetariano


Ingredientes

  • • 500 g de mandioquinha
  • • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina Qualy
  • • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
  • • ½ xícara de leite
  • • Noz-moscada
  • • Sal a gosto
  • • Recheio:
  • • 2 alho poró em fatias finas
  • • ¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
  • • 1 caldo delegume
  • • ½ lata de molho de tomate
  • • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • • 3 colheres (sopa) cheias de requeijão
  • • 100 g de mussarela ralada ou em fatias
  • • 100 g de provolone

Modo de preparo

1. Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, ainda quente, pelo espremedor de batatas
2. Em uma panela, derreta a manteiga com o azeite (para não queimar)
3. Acrescente a mandioquinha espremida e o leite
4. Misture bem até ficar um creme liso
5. Acerte o sal e rale a noz-moscada a gosto
6. Reserve
Recheio:

1. Frite o alho poró em um pouco de azeite até murchar
2. Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon
6. Reserve
Montagem:
1. Em um refratário coloque uma fina camada do purê de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, tome cuidado de deixá-lo no centro do pirex, sem encostar nas bordas
3. Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê
3. Cubra com queijo e leve para gratinar no forno alto (220º) até o queijo derreter


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