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Escondidinho de Frango com Mandioquinha Salsa


Ingredientes

  • 1 kg de mandioquinha salsa cozida no vapor
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 envelope ou tablete de caldo de legumes
  • sal a gosto (se necessário)
  • Recheio
  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola picada
  • 1 caixa de creme de leite
  • azeitonas fatiadas
  • 3 tomates picados sem peles
  • óleo com manteiga para refogar
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • salsinha picada a gosto
  • sal a gosto
  • 1/2 colher (sobremesa) de alho moído
  • 1 xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida

Modo de preparo

Depois de cozida, processe a mandioquinha junto com o requeijão, o creme de leite, o caldo de legumes e um pouco de sal, se necessário.
Reserve.

Recheio

Frite a cebola e o alho no óleo com manteiga.
Acrescente os tomates picados, o caldo de galinha, as azeitonas e o frango desfiado.
Misture bem.
Junte o leite com a farinha e, por último, o creme de leite e a salsinha.
Acerte o sal, se necessário.

Montagem

Unte um refratário com margarina, coloque o frango e sobre ele o purê de mandioquinha salsa.
Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.


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