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Escondidinho de Bacalhau


Ingredientes

  • 1 Kg de batatas cozidas
  • 200 mL de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado
  • 2 gemas
  • 200g de creme de leite
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • 1/2 Kg de bacalhau
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • temperos a gosto
  • Cobertura:
  • 2 claras batidas em neve
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • queijo para polvilhar

Modo de preparo

Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e o bacalhau cozido e desfiado previamente, a seleta de legumes, os temperos, a pimenta e as azeitonas. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a salsa e a cebolinha. Misture, desligue e reserve.

Purê:

Coloque as batatas cozidas e passadas pelo espremedor, o leite e as gemas em uma panela. Leve ao fogo e mexa. Adicione o sal, o creme de leite e o queijo ralado. Cozinhe por alguns minutos. Unte com manteiga e polvilhe com queijo um refratário.

Distribua parte do purê, o recheio e o restante do purê. Espalhe a cobertura. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 10 minutos (até dourar).

Cobertura:

Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve Desligue. Adicione o queijo ralado e bata novamente


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