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Escondidinho


Ingredientes

  • 1 kg mandioca descascada
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 2 cebolas médias raladas
  • 450 g carne seca, dessalgada, cozida e desfiada OU carne moída (de porco ou vaca, cozidas)
  • sal e pimenta do reino a gost
  • 2 colheres (sopa) cheiro verde picado
  • 1 xícara (chá) parmesão ralado

Modo de preparo

1. cozinhe as mandiocas em água, sal e a metade do leite de coco. Depois de cozidas, espere esfriar, reserve a água do cozimento e descarte as fibras que ficam no meio delas.
2. Bata as mandiocas, aos poucos, no processador, juntando um pouco da água do cozimento e o restante do leite de coco, até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal
3.Refogue a cebola no azeite, junte a carne, refogue mais um pouco. Acerte os temperos, junte o cheiro-verde, mexa bem e reserve.
4. Unte com azeite um refratário de 22 cm x 32 cm, espalhe no fundo a metade do creme de mandioca. Por cima, coloque a carne refogada.
5. Cubra com o restante do creme, polvilhe com o parmesão ralado e asse em forno pré aquecido a 180º C, por 30 minutos.


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