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Escondidinho


Ingredientes

Escondidinho Ingredientes
- 1 kg de mandioca cozida e espremida quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 300 ml de leite de coco
- 4 colheres (sopa) queijo ralado fino
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para o Preparo da Carne
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 kg carne (coxão mole) picado miúdo
- 1 colher (sopa) de alho
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (café) de colorau
- 2 colheres (sopa) de pimentão verde picado
- 1 1/2 xícara (chá) de tomates picados
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 tablete de caldo de carne
- pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- sal a gosto
- água para ir pingando enquanto refoga a carne

Para a Montagem
- metade do creme de mandioca
- carne
- 200 g mussarela
- 100 g queijo parmesão ralado grosso
- 150 g de requeijão cremoso
- outra metade creme de mandioca
- queijo ralado para povilhar
- cheiro-verde para salpicar

Modo de preparo


Numa panela, coloque a manteiga e refogue a mandioca espremida. Retire e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite de coco. Misture o queijo ralado. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Para a Carne: numa panela com azeite, refogue a carne, o alho, a cebola, o colorau, o pimentão, os tomates, as azeitonas, o cheiro-verde, o tablete de caldo e a pimenta dedo-de-moça. Acerte o sal. Refogue e vá pingando água.
Para a Montagem: num refratário, coloque o creme de mandioca, espalhe a carne, a mussarela, o queijo parmesão, o requeijão e a outra metade do creme de mandioca.
Espalhe o creme bechamel, polvilhe queijo ralado e salpique o cheiro-verde.
Leve ao forno para gratinar.

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