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Enroladinho de Tender Com Chutney de Abacaxi


Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Meia cebola roxa picada
  • 1 dente de alho picado
  • Meia colher (café) de pimenta vermelha picada
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • Meia colher (chá) de curry em pó
  • suco de 1 limão grande
  • Meio pimentão vermelho picado
  • Meio pimentão verde picado
  • 2 maçãs sem casca em cubinhos
  • 1 abacaxi sem casca em cubinhos
  • Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
  • 3 quartos xícara (chá) de açúcar
  • sal a gosto
  • 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas
  • 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Modo de preparo



1º – Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado. Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar. 2º – Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma. Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.


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