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Enroladinho de abóbora


Ingredientes

  • Ingredientes
  • 2 berinjelas médias (ou abobrinha italiana) cortadas em
  • tiras bem finas no sentido do comprimento
  • Azeite para grelhar
  • Sal temperado
  • Azeite para temperar as tiras já grelhadas
  • Tomilho fresco picado
  • Pimenta calabresa seca e pimenta-do-reino a gosto
  • Para a pasta:
  • 300 g de ricota, cheddar ou outro queijo pastoso de sua
  • preferência
  • 125 g de cream cheese ou requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de zattar (tempero árabe)
  • 1 colher (chá) de pimenta Síria
  • Sal a gosto
  • Pimenta rosa a gosto (opcional)

Modo de preparo

Corte as tiras da berinjela ou da abobrinha e leve para grelhar
numa frigideira com azeite. Faça um tempero com sal, tomilho
picado, pimenta calabresa seca e pimenta-do- reino. Tempere as
tiras grelhadas.

Para a pasta:

Misture a ricota, o cream cheese (ou requeijão), o zattar e a
pimenta Síria.Acerte o sal. Se desejar, coloque a pimenta rosa.
Coloque 1 colher (sobremesa) do recheio sobre a tira de abobrinha
(ou berinjela) e enrole. Decore com uma pimenta rosa sobre cada
canapé.

Opções:

Podem ser feitos canapés com metades de uva Itália ou metades de
tomates cerejas recheados com a pasta.


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