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Drumets de frango com bacon e milho


Ingredientes

  • 1 kg de drumets de frango (coxinha da asa
  • 150 g de bacon em cubinhos
  • 1 1/2 litro de caldo (legumes, galinha ou bacon
  • 1 lata de milho verde bem macio
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1 colher de alho picado ou 3 a 4 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias cortadas em cubinhos
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • Pimenta do reino, páprica picante, sal e gengibre em pó, cebolinha verde picada, estes últimos ingredientes de acordo com sua sensibilidade.

Modo de preparo

No dia anterior, tempere as coxinhas com duas colheres de vinagre, o sal, alho, páprica e gengibre.
Em uma panela bem larga, coloque o azeite e em seguida o bacon para dourar.
junte a cebola e quando esta estiver bem transparente e macia, com redução de água, junte o extrato de tomate e deixe refogar por alguns minutos, até que mude a consistência ficando da cor de óleo vermelho.
Junte as coxinhas e sele bem.
Quando estiverem seladas, tampe a panela e deixe formar água.
Mexa sempre para não desmancharem pela aederência ao fundo.
Reduza e junte o caldo escolhido.
Quando houve nova redução, a mais ou menos metade do volume de caldo, junte o milho verde e deixe cozinhar, considerando sempre o nível de dureza dos grãos. Milho mais duro, mais tempo e milho mais macio, menos tempo. Tempo variando de 6 a 12 minutos.
Desligue a panela e acrescente a cebolinha cortada em pedaços bem pequenos, de modo a que fique por cima de tudo, sem misturar, fazendo uma cobertura verde.
Sirva com um viradinho (arroz e feijão) ou baião de dois (NE do Brasil).
Acompanhe tudo com um vinagrete espalhado sobre folhas de alface.
Comida simples, caseira mas, acho eu, bem gostosa.
Bom apetite.


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