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Doce de leite


Ingredientes

  • 1 litro de leite de vaca
  • 1 litro de água
  • 700g de açúcar (refinado)
  • 10 ovos
  • 3 cravos
  • 2 pedaços de canela em pó

Modo de preparo

Acrescente 4 gotas de limão ao leite de vaca e deixe descansar por 1 hora. Pegue o açúcar e a água e faça uma calda fina, deixando em fogo brando. Separe as claras das gemas utilizando apenas 5 claras bata as claras em neve e acrescente as 10 gemas batendo bem. Despeje o leite nos ovos batidos e coloque na calda ainda no fogo. Acrescente o cravo e a canela. À proporção que for cozinhando, vá virando os pedaços que formarem, cuidadosamente com espumadeira, até obter uma cor bem amarelinha e a calda um pouco grossa.

Dicas

Não deve ser mexido.

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