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Dobradinha com feijão branco


Ingredientes

  • 2 kg de bucho cortados em pedaços de 2,5cm x 2,5cm
  • 2 paios cortado em rodelas de 01 cm
  • 0,5 kg de feijão branco
  • 2 lingüiça calabresa defumada cortadas em rodelas de 01 cm
  • 4 cebolas grandes cortadas em cubinhos
  • 300 gr de toucinho defumado cortados em cubinhos
  • 3 pimentões verde cortado em tiras
  • 6 tomates sem semente e cortados em cubinhos
  • 6 batatas cortadas em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de Aji-no-moto
  • 1 colher (sobremesa) de páprica (misturar doce com picante)
  • 2 folhas de louro
  • 5 unidades de cravo
  • Salsinha a gosto
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem o bucho e ferva por 10 minutos só com água
Dispense a água e leve para a panela de pressão o bucho com as duas folhas de louro e os cravos, após pegar pressão deixe por aproximadamente 30 minutos, retire escorra a água e reserve.
Cozinhe o feijão com um tablete de caldo de galinha, por 25 minutos e reserve.
Em uma caçarola grande frite as cebolas com um fio de óleo, coloque os toucinhos após começar a soltar o óleo do toucinho coloque o paio e as linguiças deixe fritar bem, acrescente os pimentões e as batatas, quando começar a murchar o pimentão coloque os tomates e deixe começar a formar um caldo Grosso.
Coloque o bucho e vá colocando aos poucos a água do feijão e deixe cozinhar ate dissolver os tomates, acrescente o tempero baiano o aji-no-moto e a páprica (não ponha sal agora).
Depois de testar o bucho e verificar que esta bem macio acrescente o feijão verifique a necessidade de colocar mais água e deixe à caçarola a meia tampa.
Quando estiver pronto coloque a salsinha e corrija o sal.

Fica maravilhoso.
Bom apetite e espero que gostem.
Mario Caniato Junior

Dicas

Rendimento - de 15 a 20 porções Corrija a quantidade para atender a suas necessidades.

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