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Cuzcuz Paulista


Ingredientes

  • 1/2 kg de farinha de milho
  • 1 colhe (sopa) de farinha de mandioca
  • 1 xícara de água com sal
  • 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 kg de camarão branco fresco (ou 3 latas de sardinha em óleo)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara de óleo
  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 xícara de purê de tomate
  • 2 pimentas malaguetas amassadas
  • 1 lata de ervilhas
  • 1 xícara de azeitonas

Modo de preparo

Misture a farinha de milho com a farinha de mandioca. Junte a água com sal aos poucos e misture até ficar com uma consistência de farofa grossa. Junte a manteiga e misture. Reserve.
Descasque e limpe os camarões Adicione suco de limão; pimenta-do-reino e sal; ou abra as latas de sardinha.
Coloque óleo numa panela, junte a cebola e coentro. Frite um pouco, junte os camarões ( ou as sardinhas), o purê de tomate e as pimentas malaguetas. Deixe até tudo ficar cozido.
Junte a mistura da farinha, adicione água suficiente para formar uma farofa úmida e cozinhe mexendo sempre, até soltar do fundo da panela.
Coloque essa massa numa forma decorada com azeitonas, ervilhas e aperte bem para depois de frio ser desenformados


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