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Cuscuz de Galinha


Ingredientes

Cuscuz de Galinha Ingredientes
- 1 galinha limpa, de mais ou menos 600 g
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1 cebola grande ralada
- 3 tomates
- 1 folha de louro
- 1 maço de cebolinha
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 lata de ervilha
- 1 vidro de palmito
- 50 g de azeitonas pretas
- 2 ovos cozidos
- 2 xícaras (chá) de farinha de milho
- 4 copos de água
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo


Doure no óleo a cebola e o alho. Junte a galinha em pedaços. Frite em fogo baixo até a carne dourar. Acrescente os tomates picados, o sal, a pimenta e a folha de louro. Adicione 3 copos de água e cozinhe em panela de pressão por 20 minutos. Depois de cozido, retire os pedaços de galinha, elimine os ossos e as peles e corte a carne em pedacinhos. Junte essa carne ao caldo em que foi cozida, acrescente a ervilha e o palmito cortado em rodelas. Deixe ferver. Se o caldo for pouco, junte o restante da água. Adicione, aos poucos, a farinha de milho e mexa com uma colher de pau. Cozinhe por 3 minutos antes de desligar o fogo. Coloque a cebolinha picada. Enfeite numa forma de cuscuz com rodelas de ovos e azeitonas. Despeje a massa do cuscuz. Desenforme depois de frio.

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