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Cuscuz a Paulista


Ingredientes

  • •1 xícara de azeite de oliva
  • •1 cebola graúda picada
  • •6 talos de cebolinha verde fatiada
  • •1 colher (sopa) de salsinha picada
  • •2 dentes de alho picados
  • •10 tomates sem pele bem picados
  • •2 xícaras de água ou caldo
  • •1 folha de louro
  • •150 gr de ervilhas
  • •300 gr de palmitos picados
  • •500 gr de camarões pequenos limpos
  • •1 lata de sardinhas em conserva
  • •5 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
  • •1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • •2 colheres (chá) de sal
  • •2 ovos cozidos
  • •1 tomate fatiado
  • Folhas verdes para acompanhar

Modo de preparo

1.Esfarele os flocos de farinha de milho com as mãos ou passe por uma peneira grossa.
2.Prepare um caldo com a casca dos camarões.
3.Coloque em uma panela grande o azeite de oliva e leve ao fogo, acrescente a cebola e o alho, refogue em fogo baixo até a cebola estar bem macia e transparente, acrescente a folha de louro, a cebolinha e a salsinha, misture bem e refogue por 2 minutos, acrescente os tomates e refogue em fogo baixo por mais 10 minutos, ajudando com um garfo a desmanchar os tomates, coloque a água ou caldo e ferva por 15 minutos em fogo baixo, aumente o fogo e acrescente o palmito picado, as ervilhas e os camarões levemente, coloque o sal e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e acrescente as farinhas aos poucos, cozinhando por cerca de 10 minutos e mexendo sem parar até que o cuscuz se solte da panela.

4. Unte uma forma de bolo (furo no meio) com azeite de oliva e coloque fatias de tomate e fatias de ovo cozido nas laterais, encha com o cuscuz apertando bem, desinforme e sirva quente ou frio acompanhado de salada verde.


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