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cuscus de beringela


Ingredientes

  • 3 a 4 beringelas descascadas e cortadas em cubinhos(deixar de molho em agua com vinagre até cobrir,para não escurecer) 1 cebola picadinha,3 dentes de alho picadinhos, 1 colher de (sopa) azeite, 1 xícara(cha)de oleo ,2 cubos de caldo de galinha, 3 colhere

Modo de preparo

aquecer o oleo e o azeite, colocar os ovos para cozinhar,fritar a cebola,junto com oleo,sem dourar.escorrer a beringela,apertar bem,para tirar toda a agua.junte ao oleo,e refogue um pouco, fogo baixo.retire a pele e as sementes dos tomates,pique-os e junte ao refogado.coloque o caldo de galinha e misture bem.á parte,misture as farinhas e o queijo ralado.junte ao refogado o molho de pimenta a gosto,2 ovos cozidos picados e as farinhas misturadas em chuvinha,mexendo,sempre e devagar para misturar bem.decore uma forma de buraco,untando-a com oleo,coloque os outros 2 ovos em fatias,cebolas em rodelas,tomates em rodelas,ou á gosto,coloque a massa na forma apertando bem.pode servir fria ou quente.


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