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Cupcake de Palmito Integral Nutritivo


Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de óleo (de preferência de canola)
  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de farinha de trigo branca
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de óregano
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de nutrimistura - opcional *
  • Recheio
  • 1 vidro de palmito bem picadinho
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates picadinhos
  • 5 colheres de sopa de molho de tomate
  • salsinha e cebolinha picados a gosto

Modo de preparo

Pré aqueça o forno a 200oC
Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
No liquidificador bata os ovos e acrescente o óleo de canola.
Em seguida vá acrescentando à massa: a farinha, o sal, óregano, o leite e o queijo parmesão ralado (caso não queira, ou não possa, pode fazer esta massa misturando na mão que também dá certo)
Após bater, juntar esta massa ao recheio reservado e misturar bastante. Em seguida colocar o fermento em pó.
Se preferir, utilize uma concha média para colocar a massa nas forminhas de cupcakes, sempre até no máximo 3/4 da forminha pois ela irá crescer e pode transbordar.
Asse no forno por cerca de 20 / 25 minutos. Espete com um palito, se o mesmo sair limpo o cupcake estará bom.

Dicas

* Essa mistura é utilizada pela Pastoral da Criança pois, contém um mix de cereais importantes para uma boa alimentação como gergelim, soja, trigo, arroz e fubá. É encontrada em lojas de produtos naturais. Rendimento: 24 cupcakes

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