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Cupcake de fubá e goiabada


Ingredientes

  • 20ml de óleo de girassol
  • 2 ovos grandes
  • 150g de açúcar
  • 120ml de suco de laranja
  • 145g de farinha de trigo peneirada
  • 100 g de fubá
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • raspas da casca de 2 laranjas
  • Cobertura
  • para a cobertura de goiabada:
  • 250 g de goiabada lisa, cortada em quadradinhos
  • suco de 1 laranja

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha as forminhas de papel na fôrma de muffin.
Em uma tigela grande, misture o óleo, os ovos, o açúcar e o suco de laranja.
Adicione a farinha, o fubá, o fermento, o sal e as raspas de laranja.
Bata gentilmente até misturar os ingredientes.
Coloque a massa nas forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 da capacidade desta.
Leve para assar por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja seca ao espetar um palito de dente.

Cobertura

Para fazer a cobertura, é só levar o suco de laranja e a goiabada ao fogo, em uma panelinha de fundo grosso. Após levantar fervura, abaixe o fogo e mexa constantemente até obter o ponto desejado de goiabada mole. Aplique a cobertura morna sobre o bolo ou cupcake. À medida que vai esfriando, a cobertura tende a firmar.

Dicas

Crédito da receita: receita do site: http://www.chocolatria.com/2010/06/cupcake-de-fuba-e-goiabada.html

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