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Cuca alema recheada


Ingredientes

  • Massa
  • 1 quilo de farinha de trigo
  • 2 xícaras de açúcar cristal
  • 4 colheres (sopa rasa) de fermento biológico instantâneo
  • noz moscada ralada
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 ovos
  • ¾ xícara de manteiga
  • 3 xícaras de água
  • Recheio
  • 1 litro de leite
  • 4 gemas
  • 6 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara de açúcar
  • geléia de morango
  • Farofa
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 3 xícaras de açúcar cristal
  • 1 colher (café) de açúcar de baunilha
  • canela em pó
  • raspas de limão
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1/2 xícara de manteiga

Modo de preparo

Misture a farinha de trigo peneirada com o açúcar, o fermento biológico, a noz moscada e o sal. Reserve. Bata com um garfo os ovos com a manteiga derretida e em seguida misture aos ingredientes secos. Amorne a água e acrescente aos poucos à massa, sovando com as mãos até que a massa fique elástica. Deixe a massa descansar por 2 horas ou até que dobre de volume.

Misture as gemas com a maizena e um pouquinho do leite; leve o restante do leite e o açúcar ao fogo; quando o leite ferver acrescente a mistura de gemas mexendo até ficar consistente. Reserve a geléia para utilizar sobre o creme, conforme explicado abaixo.

Coloque em uma vasilha a farinha de trigo, o açúcar, a baunilha, a canela em pó, as raspas de limão, o creme de leite, e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos formando pequenos grumos. Deixe para preparar a farofa bem próximo do momento de utilizá-la, para que ela não umedeça.
Quando a massa tiver dobrado de volume dividi-la nas formas (3 formas de 25x35cm ou 4 formas de 20x30cm). Cobrir o fundo das formas com cerca de 2cm de espessura de massa. Assim que a massa volte a crescer (cerca de 10 minutos) distribuia o creme em fileiras e por cima coloque a geléia de morango.
O recheio não deve ficar muito próximo da borda da forma e as fileiras devem se manter distantes cerca de 2cm. Deixe crescer mais um pouco (5 ou 10 minutos). Distribuia a farofa. Leve ao forno pré-aquecido e asse em temperatura baixa cerca de 45 minutos ou até que a parte superior da cuca fique dourada. Ao retirar do forno salpique um pouco de água para deixar a farofa mais macia.


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