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Croquetes de Amêijoas ou Mexilhões


Ingredientes

  • * 1 kg de amêijoas ou mexilhões
  • * 60 grs de manteiga ou margarina Qualy
  • * 30 grs de farinha
  • * 1,5 dl de leite
  • * 2 dl de vinho branco
  • * 1 ovo
  • * 1 folha de louro
  • * 1 cebola
  • * pão ralado
  • * azeite ou óleo para fritar
  • * salsa
  • * sal e pimenta
  • * molho inglês

Modo de preparo

Depois de bem lavadas, abrem-se as amêijoas juntamente com o vinho branco, a cebola, a folha de louro e um ramo de salsa. Tiram-se das conchas e salteiam-se com 1 colher de sopa de manteiga ou margarina. Prepara-se um molho bechamel muito espesso com a restante manteiga ou margarina, a farinha, o leite e um pouco do líquido previamente coado onde as amêijoas abriram. Juntam-se as amêijoas ao molho bechamel e tempera-se o preparado com sal, pimenta e um pouco de molho inglês. Coloca-se este creme num prato, deixa-se arrefecer completamente e em seguida moldam-se os croquetes, que se passam pelo o ovo batido a que se adicionou 1 colher de sobremesa de azeite e depois por pão ralado. Fritam-se em óleo bem quente e servem-se com salsa frita


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