Numa tigela misture sardinha em conserva (sem o líquido) e amassada com garfo, batata cozida e espremida, cheiro verde picado (salsinha e cebolinha),
gemas
amido de milho, sal e pimenta-do-reino.
Junte
claras
batidas em neve
e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
Com o auxílio de duas colheres de sopa modele os bolinhos (no formato de quenelle) e coloque-os diretamente numa panela com óleo (o suficiente para fritar) e bem quente.
Retire os bolinhos com uma escumadeira assim que dourar e disponha sobre papel toalha.
Sirva os bolinhos de sardinha com molho de pimenta.
