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Creme de Cogumelo


Ingredientes

  • 300 gr de cogumelo pleurotus
  • 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
  • 1 unidade(s) de cebola
  • 1/2 unidade(s) de limão
  • 1 maço(s) de salsinha
  • 1 maço(s) de manjericão
  • 4 folha(s) de louro
  • quanto baste de sal
  • 1 gr de pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
  • 1 unidade(s) de gema de ovo
  • quanto baste de páprica doce

Modo de preparo

Limpe os cogumelos e separe os cabos dos chapéus, coloque tudo em uma tigela com água e vinagre e deixe de molho por alguns minutos. A seguir, corte os cogumelos em fatias finas. Aqueça a manteiga em uma panela, junte a cebola picada e deixe dourar. Acrescente o cogumelo (deixando algumas fatias para decoração) e misture bem. Junte o suco de limão, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Despeje um litro dágua na panela com os cogumelos, metade da salsinha, o manjericão e o louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por mais 15 minutos. A seguir, elimine as folhas e passe a sopa por uma peneira (se preferir, bata no liquidificador). Despeje em uma panela, junte metade do creme de leite e leve novamente ao fogo. Acrescente a gema e o creme de leite restante em uma tigela e misture bem, temperando com a páprica. Tire a sopa do fogo, junte o creme de gema misture e despeje em uma sopeira previamente aquecida. Polvilhe com a salsa restante picada e guarneça com as fatias de cogumelo reservadas. Sirva imediatamente, bem quente, acompanhada de torradas.


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