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Creme de banana pacova


Ingredientes

  • Ingredientes:
  • 4 bananas pacova picadas
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Creme:
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida de água
  • 4 gemas ligeiramente batidas
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de maisena dissolvida em um pouco de água
  • Baba de Moça:
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de água
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 claras
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Descasque as bananas pacova, corte-as em fatias finas e frite-as no óleo misturado com a manteiga até dourar. Coloque-as sobre papel absorvente e reserve.

Creme:
- Misture todos ingredientes numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até obter um creme grosso. Reserve.

Baba de Moça:
- Misture numa panela o açúcar e a água. Leve ao fogo mexendo até dissolver o açúcar. Pare de mexer. E quando a calda chegar ao ponto de fio acrescente o leite de coco. Misture e continue cozinhando até engrossar ligeiramente. Apague o fogo e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite à baba-de-moça fria mexendo bem para misturar. bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos. Bata até obter picos firmes. Acrescente a mistura de creme de leite às claras em neve misturando cuidadosamente até ficar um creme homogêneo.

- Numa travessa coloque primeiro a camada de creme, segundo as bananas fritas e terceiro a baba-de-moça. Leve ao congelador ou freezer até endurecer.


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