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Creme de aipim com pesto de espinafre


Ingredientes

  • Para o creme:
  • 250 g de aipim cozido.
  • q.b. (quanto baste) água do cozimento do aipim.
  • 100 g de creme de leite
  • 50 g de cebola finamente picada (usei cebola branca para conservar a cor do creme, mas nada impede o uso de cebola roxa. Aliás, a cebola roxa deve dar uma bela cor...)
  • sal, azeite de oliva e pimenta a gosto.
  • para o pesto de espinafre:
  • 1/2 maço de espinafre cozido e drenado (retire o máximo possível de água)
  • 30 g de castanhas.
  • 30 g de parmesão ralado
  • Sal e azeite de oliva

Modo de preparo

do creme:
Primeiramente, refogue a cebola no azeite de oliva. Liquidifique o aipim, o creme de leite, a cebola refogada. Ajuste a textura e cremosidade do creme com a água de cozimento do próprio aipim. Adicione o sal e a pimenta a gosto.

do pesto.
Macere todos os ingredientes até que eles fiquem em pequenos pedaços. Corrija o sal e pronto.

Para finalizar, sirva o creme com o pesto sobreposto e, minha sugestão, regue com um bom azeite de oliva.

Dicas

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