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cozido à portuguesa


Ingredientes

  • carne de vaca para cozer;
  • meia galinha;
  • 1 pé de porco, entrecosto, chispe
  • presunto, chouriço, farinheira, salpicão
  • toucinho salgado, bacon
  • orelheira fresca e fumada
  • couve portuguesa (penca) ou coração
  • cenouras, batatas, nabos
  • sal e azeite

Modo de preparo

Numa panela grande coza em água todas as carnes.
Aquelas que forem salgadas devem ficar de molho umas horas, só depois se podem pôr a cozer.
Regue a água da cozedura com um fio de azeite e tempere a gosto.
Por ordem de cozedura mais rápida, vão-se tirando os enchidos, depois as carnes de porco, e só no fim, depois de bem cozida, a carne de vaca.
Nesta água de cozer as carnes, meta os legumes já mencionados no início.
Quando cozidos, retire a panela do lume, deixando os legumes dentro.
Para servir, corte as carnes, disponha numa travessa com os respectivos legumes.acompanha com arroz branco ou arroz de morcela


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