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Coxinhas especiais


Ingredientes

  • Massa
  • ½ litro do caldo do cozimento do frango
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 100g de batatas cozidas
  • 1 cebola ralada
  • ½ xícara de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de margarina Qualy
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 350g de farinha de trigo
  • sal a gosto
  • Recheio
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 peito de frango
  • 2 colheres de salsa e cebolinha
  • temperos a gosto
  • ovo e farinha de rosca para empanar
  • óleo para fritar

Modo de preparo

MASSA

Em uma panela coloque a água do cozimento do frango, os tabletes de caldo de galinha, alho, cebola, margarina e sal (opcional). Ferva por aproximadamente 5 minutos. Junte a salsinha e o queijo. Misture. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez. Mexa com a colher de pau até obter uma massa lisa (aproximadamente 2 minutos). Coloque sobre uma superfície lisa e untada com óleo. Junte a bata cozida e espremida. Trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. A seguir, abra porções sobre a palma da mão e empregue o recheio. Feche e modele as coxinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente.

RECHEIO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. A seguir, junte os tomates, o peito de frango cozido e desfiado, salsinha, cebolinha, temperos a gosto e sal (opcional). Cozinhe por alguns minutos.


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