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Coxão duro recheado com abacaxi


Ingredientes

  • 600 g de coxão duro
  • 1/2 abacaxi médio picado
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 litro de caldo de legumes
  • sal a gosto

Modo de preparo

Limpe o coxão duro. Abra a carne como um bife grande, tempere com sal e coloque-a numa superfície lisa. Distribua o abacaxi e a salsinha. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante de cozinha. Aqueça o óleo numa panela de pressão, coloque a carne e frite até dourar de maneira uniforme. Despeje o caldo de legumes e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Tire a carne e retire o barbante. Corte a carne em fatias e sirva.


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