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costela recheada


Ingredientes

  • Costela:
  • 1 costela de aproximadamente 6kg
  • 800g de lingüiça calabresa moída
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
  • 500g de mandioca cozida e passada pelo espremedor
  • 200g de queijo provolone em cubos
  • 200g de sal grosso para cobrir a costela
  • Papel celofane para assados
  • Molho de mostarda:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo


Com uma faca grande faça um furo na costela. Numa tigela, misture
a lingüiça, a cebola, o alho, o cheiro verde e a mandioca.
Coloque aos poucos essa mistura dentro do furo feito na costela,
intercalando com o queijo. Cubra com sal grosso.

Pegue o papel celofane e dê quatro voltas em torno dela, levando
ao forno por 4 horas na temperatura de 180ºC. Depois, tire o
papel celofane, bata com uma faca para tirar o sal grosso e leve
ao forno por mais 30 minutos para dourar.

MOLHO:

Bata no liqüidificador a manteiga, a mostarda, o suco de limão, o
sal e a pimenta do reino. Aos poucos, vá colocando o creme de
leite até formar um creme espesso tipo maionese.


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